Ingrédients :
Persil
Vert de poireau
1 feuille de laurier
1 branche de cèleri
Quelques branches de thym
Ficelle en lin blanc en Filpack
Phases techniques de la recette :
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1
Préparer tous les ingrédients.
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2
Dans le vert de poireau, placer le persil…
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3
…ajouter le thym,…
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4
…1/2 à 1 feuille de laurier et la branche de céleri.
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5
Recouvrir le tout d’une feuille de poireau (partie verte)…
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6
…et ficeler solidement afin de maintenir le tout comme un fagot.
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7
Couper les deux extrémités. Réserver de côté.Ce bouquet garni sert à relever le goût des bouillons et des sauces.
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