Ingrédients pour 1 litre :
70 g de beurre
70 g de farine
1 litre de lait
Sel fin
Poivre de Cayenne
Noix de muscade
Préparation :
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Pour réaliser cette recette de sauce béchamel, commencer par préparer tous les ingrédients.
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Porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.
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Lorsqu’il est entièrement fondu et qu’il commence à grésiller…
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…ajouter la farine en une seule fois ainsi qu’un peu de noix de muscade.
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Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet.
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Cuire le roux blanc quelques minutes.
Attention de ne pas le laisser brunir.
Il ne doit surtout pas colorer.
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Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède.
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Bien mélanger avec un fouet…
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…et porter à nouveau à ébullition.
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La béchamel va épaissir.
Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment.
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