Archives par mot-clef : Riz

Risotto aux Calamars et Chorizo

Publié le 13 février 2013 par admin

Il y a quelques temps, j’avais testé une association terre-mer que j’avais beaucoup aimée : Une plancha de calamars au chorizo… J’avais été tellement emballée par cette association de saveurs que j’ai réitéré en version risotto… Verdict : J’ai adoré !!! C’est … Continuer la lecture →

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Riz frit au Gingembre ou Riz de la Femme Enceinte

Publié le 6 février 2013 par admin

«En Chine, on recommande aux femmes de consommer du riz au gingembre régulièrement lorsqu’elles sont enceintes ! C’est un plat qu’on sert traditionnellement aux futures mamans. On peut y ajouter des morceaux de poulet déjà cuits, des crevettes ou encore … Continuer la lecture →

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Riz Pilaf

Publié le 17 janvier 2013 par admin

  Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de riz basmati ou riz longs 2 gros oignons 1 petit bouquet garni 30 g de beurre doux 600 g d’eau parfumée ou non ou de fond blanc de veau, volaille, ou de fumet de … Continuer la lecture →

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Siu Mai de Shanghai

Publié le 6 janvier 2013 par admin

Nous avions déjà vu les  »siu mai » de Canton, réalisés avec des feuilles de pâte à won ton. Voici maintenant les « siu mai » de Shanghai, avec une forme caractéristique, plus étroite au milieu. La farce est différente et se compose de … Continuer la lecture →

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Riz à la Noix de Coco

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Le riz à la noix de coco (Arroz con Coco) est un plat colombien qui se marie à la perfection avec des poissons ou des viandes !    Recette du « arroz con coco » pour 4-5 personnes : 400 ml de lait … Continuer la lecture →

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Riz Indien aux Fruits Secs

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Voici une délicieuse option pour accompagner à merveille le « butter chicken » que je vous ai proposé. Ce riz est parfait et a de multiples parfum. Je vous ai préparé cette recette à l’instinct en m’inspirant beaucoup du biryiani de Manju, … Continuer la lecture →

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Riz Cantonnais

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Le voilà le fameux riz cantonnais ! Beaucoup de gens s’impatientaient d’avoir la recette sur mon blog. Mais je voulais faire les choses dans les règles de l’art. D’où vient ce goût si particulier et délicieux ? Du porc laqué (que je … Continuer la lecture →

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Risotto aux Épinards

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Ce risotto aux épinards s’éloigne sans aucun doute des dogmes sur cette recette, mais pour moi le risotto peut être adapté de maintes manières. Seul compte le goût final… Je suis pourtant un adepte des traditions, mais c’est trop bon … Continuer la lecture →

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Risotto aux Morilles

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Le risotto est à la base une entrée italienne que les restaurants au fur et mesure des années ont voulu transformer en plat de luxe. Mais on peu comprendre pourquoi. Ce n’est finalement que du riz, mais tellement plus que … Continuer la lecture →

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Risotto au Citron et Safran

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Ce risotto extrêmement savoureux se marie à la perfection avec les poissons. Le citron et le safran sont faits l’un pour l’autre dans cette recette que j’avais en tête depuis un moment. Un risotto crémeux avec une légère acidité qui excite les … Continuer la lecture →

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Riz Gluant

Publié le 2 janvier 2013 par admin

Le « riz gluant » n’a absolument rien de gluant, il est juste très collant et terriblement bon. Sa cuisson se fait à la vapeur après avoir trempé pendant plusieurs heures dans de l’eau froide. Vous trouverez aisément un paquet de riz … Continuer la lecture →

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