-
Articles récents
Commentaires récents
Archives
Catégories
- Abats
- Accompagnements
- Agneau
- Apéritifs
- Astuces et Technique
- Biscuits et Gâteaux secs
- Boeuf
- Boulangerie et Viennoiserie
- Charcuterie
- Chine
- Chocolats
- Cocktails et Boissons
- Confiserie
- Confitures
- Crèmes et Bases
- Cuisine du Monde
- Desserts
- Entrées
- Gâteaux et Entremets
- Glaces
- Inde
- Japon
- Non classé
- Pâtes et Riz
- Plats
- Poissons, Crustacés et Coquillages
- Porc
- Recettes Asiatique
- Sauces
- Soupes et Veloutés
- Thaïlande
- Veau
- Vidéos
- Vietnam
- Volailles
Méta
Mots-clefs
Agneau Amandes Banane Boeuf Café Champignons Chine Chocolat Citron Confiture Crème Crevette Entrée Fraise Framboise Fromage Gambas Gingembre Glace Italie Japon Macarons Maroc Noisette Noix de coco Nutella Oeuf Pâte Poire Poisson Pomme Pomme de terre Porc Poulet Praliné Raviolis Risotto Riz Saumon Soupe Tarte Thaïlande Tomate Vanille Veau
Archives par mot-clef : Porc
Filet Mignon en Croûte au Roquefort
Vous aimez le filet mignon de porc ? Moi j’adore, surtout si on lui ajoute une croûte de pâte, du jambon et du fromage ! J’ai ressorti ma vieille recette de filet mignon en croûte, que j’ai rénovée en faisant des … Continuer la lecture
Publié dans Porc
Marqué avec Filet mignon, Fromage, Parmesan, Porc, Roquefort
Laisser un commentaire
Filet Mignon de Porc au Caramel de Beurre Salé
La cuisson en papillote contribue à garder la viande tendre et juteuse. Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignon de porc 1 noisette de beurre Sauce caramel : 80 g de sucre Un peu d’eau 40 g de … Continuer la lecture
Rillettes de Porc
Ingrédients pour 4 kg de rillette : PAR KG TOTAL (de viande maigre et gras de porc) 500 gr de maigre de porc (cube de 3 par 3) 500 gr de gras de porc (gras de découennage de jambon … Continuer la lecture
Filet Mignon Façon Tartiflette
Pour changer de la tartiflette traditionnelle, servez en guise de plat un filet mignon façon tartiflette…pour le plus grand bonheur de vos invités. Ingrédients pour 4 personnes : 1 reblochon 2 oignons 1 échalote 5 pommes de terre … Continuer la lecture
Publié dans Porc
Marqué avec Filet mignon, Fromage, Porc, Reblochon, Tartiflette
Laisser un commentaire
Croustillant de Pied de Porc
Dans une feuille de brick, une farce à base de pied de porc, de champignons de Paris et d’échalotes, de vinaigre de Xérès et de persil plat, le tout relevé d’une moutarde à l’ancienne et accompagné d’une sauce tartare….. Ingrédients … Continuer la lecture
Publié dans Abats, Charcuterie, Entrées, Porc
Marqué avec Croustillant de Pied de Porc, Pied de Cochon, Porc
Laisser un commentaire
Rôti de porc Orloff
Ingrédients pour 8 personnes : 1,2 à 1,4 kg de rôti de porc ou de veau (pris dans le filet) 200 g de lard fumé coupé en tranches 200 g d’emmental ou de gruyère Sel Poivre Huile … Continuer la lecture
Porc au caramel
Voilà qu’arrive le grand classique de la cuisine d’Asie du Sud-Est, dans sa forme de sauté au wok, réalisé en un temps record… Juste assez pour faire cuire votre riz blanc, accompagnement idéal, en 20 minutes chrono ! Privilégier pour … Continuer la lecture
Publié dans Porc, Recettes Asiatique, Vietnam
Marqué avec Porc, Porc au caramel, Vietnam
Laisser un commentaire
Porc aux noix de cajou
L’anacarde, est l’autre nom du fruit, dont est tiré la noix de cajou… , issu de l’anacardier, un arbre très présent aujourd’hui au centre et au sud du Vietnam, qui en le premier exportateur mondial ( 196.000 tonnes ). … Continuer la lecture
Publié dans Porc, Recettes Asiatique, Vietnam
Marqué avec Porc, Porc aux noix de cajou, Vietnam
Laisser un commentaire
Recette réunionnaise – Porc à l’ananas
Publié dans Cuisine du Monde, Porc, Vidéos
Marqué avec ananas, La réunion, Porc, Porc à l'ananas
Laisser un commentaire
Recette réunionnaise – Les bouchons
Publié dans Cuisine du Monde, Porc, Vidéos
Marqué avec Bouchon, La réunion, Porc
Laisser un commentaire
Xiao long bao
Les « Xia long bao » sont des petits raviolis chinois cuits à la vapeur, avec une farce au porc très juteuse qui est la même que les brioches de Shanghai. Recette des « Xiao long bao » (pour 36 raviolis) : Pour la farce : … Continuer la lecture
Publié dans Apéritifs, Chine, Entrées, Recettes Asiatique
Marqué avec Chine, Porc, Raviolis, Xiao long bao
Laisser un commentaire
Travers de Porc Cantonais Caramélisés
Les travers de porc cantonais, sont en fait braisés pendant presque une heure puis caramélisés sur feu plus vif en fin de cuisson. Ils sont très simples à réaliser et vraiment délicieux ! Cette recette est originaire de Canton (Guangzhou). … Continuer la lecture
Publié dans Chine, Recettes Asiatique
Marqué avec Chine, Porc, Travers de Porc Cantonais Caramélisés
Laisser un commentaire
Soupe aux Won Ton
La soupe de nouilles aux raviolis « won ton » est un grand classique de la cuisine chinoise. J’ai cherché à la réaliser sans ajouter de cube spécial bouillon won ton et je vous livre donc la recette réalisée entièrement « maison » mis … Continuer la lecture
Publié dans Chine, Pâtes et Riz, Recettes Asiatique, Soupes et Veloutés
Marqué avec Chine, Crevette, Pâtes, Porc, Soupe, Soupe aux Won Ton, Won ton
Laisser un commentaire
Siu Mai de Shanghai
Nous avions déjà vu les »siu mai » de Canton, réalisés avec des feuilles de pâte à won ton. Voici maintenant les « siu mai » de Shanghai, avec une forme caractéristique, plus étroite au milieu. La farce est différente et se compose de … Continuer la lecture
Publié dans Apéritifs, Chine, Entrées, Recettes Asiatique
Marqué avec Chine, Porc, Riz, Riz gluant, Siu mai, Siu Mai de Shanghai
Laisser un commentaire
Siu Mai de Guangzhou
Je vous présente les fameux « siu mai » ou « shumai », « shaomai », « siomai »… Il y a plein de façons de l’écrire et de le prononcer. Mais ceux de cette recette font partie des « dim-sum » de la région de Canton et de Hong-Kong. Ils se … Continuer la lecture
Publié dans Apéritifs, Chine, Entrées, Recettes Asiatique
Marqué avec Boeuf, Chine, Crevette, Porc, Siu mai, Siu Mai de Guangzhou
Laisser un commentaire
Jiaozis au Porc et Ciboules
Ah ! Qu’est-ce que j’aime ces petits raviolis chinois ! Ils sont tellement croustillants en dessous et moelleux sur le dessus ! De plus, ils sont vraiment simples à réaliser. Je vous donne une recette où tout est « maison ». La pâte est … Continuer la lecture
Publié dans Chine, Entrées, Recettes Asiatique
Marqué avec Chine, Jiaozis, Porc, Raviolis
Laisser un commentaire
Porc Sauté aux Pousses d’Ail
Petit séjour à Pékin ! Un plats de porc sauté aux pousses d’ail (oui « pousses » et non « gousses » !). Facile à faire. Le plus difficile est de trouver les pousses d’ail, ce qui ne pose pas de souci si on … Continuer la lecture
Publié dans Chine, Porc, Recettes Asiatique
Marqué avec Ail, Chine, Porc, Porc Sauté aux Pousses d'Ail, Pousses d'ail
Laisser un commentaire
Porc Sauté au Piment Mariné
Le piment mariné est un piment assez gros et moins fort que le piment frais. Recette du « porc au piment mariné » pour 4 personnes : 500 g de filet de porc coupé en lanières 300 g de carottes en fine julienne 4 cuillerées … Continuer la lecture
Publié dans Chine, Porc, Recettes Asiatique
Marqué avec Chine, Porc, Porc Sauté au Piment Mariné
Laisser un commentaire
Porc Sauce Aigre-Douce
Cette recette chinoise est un régal ! Des morceaux de porc dans une pâte à beignet, frits deux fois pour une texture extra-croustillante ! La sauce légèrement acidulée et sucrée chatouille les papilles. Une recette simple, que l’on peut préparer à … Continuer la lecture
Publié dans Chine, Porc, Recettes Asiatique
Marqué avec Chine, Porc, Porc Sauce Aigre-Douce
Laisser un commentaire
Khao tang nah tang
Une délicieuse entrée. Une galette de riz passée à la friture, donc bien croustillante, surmontée d’une garniture qui rappelle beaucoup la sauce satay, mais avec des crevettes et du porc dedans. Le contraste entre le croustillant du riz et l’onctuosité de cette sauce, sucrée … Continuer la lecture
Publié dans Entrées, Recettes Asiatique, Thaïlande
Marqué avec Crevette, Entrée, Porc, Thaïlande
Laisser un commentaire
Brioches de Shanghai au porc juteux
Les brioches au porc juteux sont une des nombreuses spécialités de Shanghai. C’est une petite brioche non sucrée, bien croustillante en dessous avec une farce très parfumée et juteuse. D’où vient le jus de viande ? Et bien de gelée … Continuer la lecture
Porc Rouge « Char Siu »
Ce porc est particulièrement parfumé. C’est LA recette du porc au barbecue chinois. A essayer aux beaux jours au barbecue ou alors au four. Je vous donne cette recette que j’ai longtemps cherchée ! On peut utiliser la recette de … Continuer la lecture
Brioches au Porc Laqué
Voici une recette de Chine absolument délicieuse ! Vous connaissez sans doute les brioches au porc laqué, je vous propose ici ma version que j’avais dans la tête depuis un bout de temps ! Il vous faudra commencer par préparer … Continuer la lecture
Publié dans Chine, Porc, Recettes Asiatique
Marqué avec Brioche, Chine, Porc, Porc laqué
Laisser un commentaire
Curry « Massaman »
Première vraie difficulté pour prendre ce curry en photo ! Car quand on le voit, on ne peut pas s’imaginer à quel point il est délicieux ! Et pourtant ! Le curry « massaman » est un curry thaïlandais d’origine indienne. Le … Continuer la lecture
Publié dans Boeuf, Porc, Recettes Asiatique, Thaïlande, Volailles
Marqué avec Boeuf, Canard, Curry, Curry massaman, Porc, Poulet, Thaïlande
Laisser un commentaire
Curry Rouge au Porc et à l’Ananas
Après le curry vert, le curry jaune, le curry massaman, arrive le curry rouge. Comme d’habitude je vous présente la recette dans son ensemble, avec la préparation de la pâte du curry « maison ». Mais vous pouvez tout aussi bien préparer le curry avec … Continuer la lecture
Publié dans Porc, Recettes Asiatique, Thaïlande
Marqué avec ananas, Asie, combava, Curry, Curry rouge, galanga, Pâte de curry rouge, Porc, Thaïlande
Laisser un commentaire
Ballotins Thaïs frits au porc et Kaffir
Le ballotin frit au porc et feuilles de kaffir est très croustillant, parfumé, très légèrement pimenté. Avec un mixeur, il suffira de quelques minutes pour réaliser la farce. Le pliage est très simple et l’effet grandiose ! Avec la sauce pimentée et sucrée, … Continuer la lecture
Publié dans Apéritifs, Entrées, Recettes Asiatique, Thaïlande
Marqué avec Ballotins, Kaffir, Porc, Thaïlande
Laisser un commentaire