Archives de catégorie : Recettes Asiatique

Nouilles Mie Sautées

Publié le 16 février 2013 par admin

  Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de nouilles mie 1 poignée de champignons noirs, (oreilles de judas, mu) 3 c à soupe de sauce soja 1 poivron rouge 1 bâton de citronnelle 2 gousses d’ail 1 oignon Huile … Continuer la lecture →

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Encornets Façon Thaïe

Publié le 13 février 2013 par admin

  Aujourd’hui, pour le déjeuner je vous  propose une recette d’inspiration asiatique…    Des calamars aux parfums d’Orient …  Une recette facile et rapide à faire !! Ingrédients pour 4 personnes : 4 encornets 1 c à café d’huile de sésame 1 … Continuer la lecture →

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Nems

Publié le 7 février 2013 par admin

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de farce de porc 200 g pousses de soja 100 g vermicelles de soja 100 g crevettes roses 2 carottes (environ 150 g épluchées) 1 oeufs 30 g de champignons noirs séchés 1 … Continuer la lecture →

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Riz frit au Gingembre ou Riz de la Femme Enceinte

Publié le 6 février 2013 par admin

«En Chine, on recommande aux femmes de consommer du riz au gingembre régulièrement lorsqu’elles sont enceintes ! C’est un plat qu’on sert traditionnellement aux futures mamans. On peut y ajouter des morceaux de poulet déjà cuits, des crevettes ou encore … Continuer la lecture →

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Émincé d’Agneau aux Nouilles Chinoises

Publié le 30 janvier 2013 par admin

  Ingrédients pour 4 personnes : 300 g d’émincé d’agneau 250 g de nouilles chinoises 1 poireaux 2 carottes 1 citron vert + ½ 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 3 cm de gingembre frais 2 piments rouge … Continuer la lecture →

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Yakitori de Bœuf & Comté

Publié le 23 janvier 2013 par admin

  Vous connaissez probablement ces brochettes si vous fréquentez les restaurants japonais. Si vous n’y avez jamais goûté, en voici une version très simple et particulièrement gourmande ! J’ai testé avec différents fromages et vraiment, c’est le comté qui a remporté de loin … Continuer la lecture →

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Tataki de Bœuf au Gingembre & Citronnelle

Publié le 23 janvier 2013 par admin

Une recette aux mille et un parfums… Avec une viande saignante et fondante à souhait, elle comblera tous les amateurs de viande rouge qui aime sortir des sentiers battus… Ingrédients pour 3 personnes : Pour la viande : 180 g … Continuer la lecture →

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Beignets de Poulet Sauce Citron Gingembre

Publié le 22 janvier 2013 par admin

    Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet désossées 75 g maïzena 4 jaunes d’oeufs 80 ml d’eau Huile pour friture Sauce : 1 cuillère à café de sauce soja  60 ml de jus de citron 1 … Continuer la lecture →

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Salade Thaï

Publié le 21 janvier 2013 par admin

Une salade complète, fraîche et savoureuse… Ingrédients pour 6 personnes : 200 g à 250 g de vermicelle de soja ou de riz 200 g de blanc de poulet haché 150 g de queue de crevettes décortiquées 4 oignons nouveaux … Continuer la lecture →

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Soupe de Poulet au Gingembre

Publié le 18 janvier 2013 par admin

je vous propose une soupe très facile à faire à base de bouillon de volaille et de nouilles chinoises. Pour parfumer le tout, j’y mets de la ciboule, du gingembre frais, de la coriandre fraîche, mais aussi de la sauce … Continuer la lecture →

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Sauce pour nems

Publié le 17 janvier 2013 par admin

Ingrédients pour la recette de sauce pour nems : 2 cuillers à soupe de Nuoc mam 4 cuillers à soupe de citron vert 4 cuillers à soupe de sucre ¼ litre de thé (surtout pas de thé vert ou noir … Continuer la lecture →

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Porc au caramel

Publié le 17 janvier 2013 par admin

Voilà qu’arrive le grand classique de la cuisine d’Asie du Sud-Est, dans sa forme de sauté au wok, réalisé en un temps record… Juste assez pour faire cuire votre riz blanc, accompagnement idéal, en 20 minutes chrono ! Privilégier pour … Continuer la lecture →

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Riz sauté au poulet et gingembre

Publié le 17 janvier 2013 par admin

Un plat simple, facile à mettre en oeuvre, économique et surtout très très bon… Que demander de plus ? Si ce n’est la recette… Le riz blanc réchauffé, que ce soit à la vapeur, au four ou au micro-ondes, n’a … Continuer la lecture →

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Porc aux noix de cajou

Publié le 17 janvier 2013 par admin

L’anacarde, est  l’autre nom du fruit, dont est tiré la noix de cajou… , issu de l’anacardier, un arbre très présent aujourd’hui au centre et au sud du Vietnam, qui en le premier exportateur mondial ( 196.000 tonnes ).   … Continuer la lecture →

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Wok de poulet sauce pimentée

Publié le 17 janvier 2013 par admin

  Une recette assez épicée pour donner du tonus à votre palais, peut-être passablement engourdi mais qui devrait revivre en particulier selon le sort que vous réserverez aux piments secs du plat.   Ces piments donnent un petit goût que … Continuer la lecture →

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Magret de canard laqué au wok

Publié le 17 janvier 2013 par admin

La saison froide proche est propice en France à ce volatile, très courant en Asie avec la Chine et le Vietnam comme principaux pays d’élevage et  l’une des principales races locales , le canard blanc de Pékin, atteint une taille … Continuer la lecture →

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Boeuf épicé du Hunan

Publié le 16 janvier 2013 par admin

Un plat de bœuf aux épices diverses, suivi d’un accompagnement roboratif de nouilles soba pour célébrer la journée mondiale des pâtes ! Votre ration culinaire et calorique aura aujourd’hui les couleurs de la Chine et du Japon… A table pour … Continuer la lecture →

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Boeuf aux Oignons

Publié le 16 janvier 2013 par admin

  Comment faire un sauté de bœuf au wok, comme au restaurant chinois quand la viande est tendre à souhait ? Voici une recette simple à base d’oignons nouveaux pour mieux apprécier la texture de vos envies carnivores… Inutile de … Continuer la lecture →

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Boeuf Loc Lac au poivre de Kampot

Publié le 16 janvier 2013 par admin

Cette recette ajoute un petit raffinement par rapport à un plat, somme toute assez simple, où la viande est marinée avec de la sauce de poisson, de la sauce soja, du citron, sans oublier le poivre et la tomate.   … Continuer la lecture →

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Agneau à la mode du Hunan

Publié le 16 janvier 2013 par admin

  Une viande très relevée par les épices. La délicatesse du palais n’y aura pas sa place…   Ingrédients pour 2 à 4 personnes : ( plat principal ou en multi plats ) 350 g de viande d’agneau ( épaule, … Continuer la lecture →

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Agneau au Cumin

Publié le 16 janvier 2013 par admin

J’ai trouvé une recette d’agneau dans un restaurant asiatique, j’ai commandé illico cette curiosité culinaire… Expérience concluante car l’association traditionnelle, sauce de soja, ail et cette viande si typée avec une épice comme le cumin et du sucre pour adoucir … Continuer la lecture →

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Haricots verts mijotés avec nouilles chinoises 扁豆焖面biǎn dòu mèn miàn

Publié le 16 janvier 2013 par admin

  « biǎn dòu » est le nom chinois pour « haricots verts », mais « biǎn dòu » est plus plat que les haricots verts français, c’est pourquoi il y a le mot « biǎn » qui signifie « plat/plate « (adj.)  Ce plat est tellement populaire qu’on ne … Continuer la lecture →

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Raviolis chinois – La pâte de raviolis 饺子皮 jiǎozi pí

Publié le 14 janvier 2013 par admin

Ça y est ! J’ai enfin trouver le courage de montrer dans mon blog comment préparer les raviolis chinois. C’est vrai, c’est laborieux, mais ils sont vraiment bons. Les raviolis dont je parle ici sont ceux du nord de la … Continuer la lecture →

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Raviolis chinois – Plier les raviolis 包饺子 bāo jiǎozi

Publié le 14 janvier 2013 par admin

Pour plier les raviolis :  Personnellement, j’aime des raviolis avec beaucoup de farce, donc j’ai tendance à mettre beaucoup de farce sur la pâte. Si on est débutant, il vaut mieux commencer par une quantité moyenne.   Prenez un disque … Continuer la lecture →

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Pralines Thaïlandaises

Publié le 12 janvier 2013 par admin

Des pralines aux noix de cajou et sésame, qui sont légèrement caramélisées et surtout très croquantes ! Le sucre est salé pour exciter encore plus nos papilles. Je vous propose cette recette surtout pour me faire plaisir, car maintenant je … Continuer la lecture →

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Perles Coco

Publié le 12 janvier 2013 par admin

  Si vous n’avez jamais goûté les « perles coco », il est temps de les réaliser pour les manger ! Ce sont de petites boules à la farine de riz gluant, très similaires aux « maqius », mais cuites à la vapeur. Le résultat est simple et … Continuer la lecture →

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Xiao long bao

Publié le 6 janvier 2013 par admin

Les « Xia long bao » sont des petits raviolis chinois cuits à la vapeur, avec une farce au porc très juteuse qui est la même que les brioches de Shanghai.   Recette des « Xiao long bao » (pour 36 raviolis) :   Pour la farce : … Continuer la lecture →

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Travers de Porc Cantonais Caramélisés

Publié le 6 janvier 2013 par admin

Les travers de porc cantonais, sont en fait braisés pendant presque une heure puis caramélisés sur feu plus vif en fin de cuisson. Ils sont très simples à réaliser et vraiment délicieux ! Cette recette est originaire de Canton (Guangzhou). … Continuer la lecture →

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Tom Kah Gai

Publié le 6 janvier 2013 par admin

C’est une soupe thaïlandaise à base de lait de coco, galanga, citronnelle, piment rouge, citron vert, feuilles de kaffir et de poulet. C’est une véritable explosion de saveurs multiples. Il est peut être un peu difficile pour certains de trouver tous … Continuer la lecture →

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Toasts Frits aux Crevettes

Publié le 6 janvier 2013 par admin

C’est en fait une recette thaïlandaise et c’est vraiment une joie pour moi de la refaire dans le cadre de mon blog. Un régal, rapide à préparer. Des toasts extra-croustillants, recouverts de graines de sésame doré, avec une farce moelleuse aux … Continuer la lecture →

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Soupe aux Won Ton

Publié le 6 janvier 2013 par admin

La soupe de nouilles aux raviolis « won ton » est un grand classique de la cuisine chinoise. J’ai cherché à la réaliser sans ajouter de cube spécial bouillon won ton et je vous livre donc la recette réalisée entièrement « maison » mis … Continuer la lecture →

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Siu Mai de Shanghai

Publié le 6 janvier 2013 par admin

Nous avions déjà vu les  »siu mai » de Canton, réalisés avec des feuilles de pâte à won ton. Voici maintenant les « siu mai » de Shanghai, avec une forme caractéristique, plus étroite au milieu. La farce est différente et se compose de … Continuer la lecture →

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Siu Mai de Guangzhou

Publié le 6 janvier 2013 par admin

Je vous présente les fameux « siu mai » ou « shumai », « shaomai », « siomai »… Il y a plein de façons de l’écrire et de le prononcer. Mais ceux de cette recette font partie des « dim-sum » de la région de Canton et de Hong-Kong. Ils se … Continuer la lecture →

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Samossas Indiens aux Pommes de Terre

Publié le 6 janvier 2013 par admin

Je vous présente ici une recette de samossas. Ceux-ci sont les originaux d’Inde et sont réalisés avec une pâte « maison », à la différence des samossas réunionais, réalisés avec des feuilles de brick (nous les verrons dans un futur proche !). … Continuer la lecture →

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Salade Japonaise de Pommes de Terre

Publié le 6 janvier 2013 par admin

Tout d’abord : Non ce n’est pas une glace ! Mais cette salade de pommes de terre se sert au Japon avec une cuiller à glaces ! Allez savoir pourquoi.. Voici une salade de pommes de terre très simple à réaliser. On la trouve … Continuer la lecture →

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Rouleaux de Printemps

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Voilà enfin une recette légère ! On peut en manger à volonté si il n’y pas trop de vermicelles de riz, mais les rouleaux de printemps sont délicieux, frais et légers. Ils sont originaires du Vietnam et peuvent se composer … Continuer la lecture →

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Riz Indien aux Fruits Secs

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Voici une délicieuse option pour accompagner à merveille le « butter chicken » que je vous ai proposé. Ce riz est parfait et a de multiples parfum. Je vous ai préparé cette recette à l’instinct en m’inspirant beaucoup du biryiani de Manju, … Continuer la lecture →

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Riz Cantonnais

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Le voilà le fameux riz cantonnais ! Beaucoup de gens s’impatientaient d’avoir la recette sur mon blog. Mais je voulais faire les choses dans les règles de l’art. D’où vient ce goût si particulier et délicieux ? Du porc laqué (que je … Continuer la lecture →

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Jiaozis au Porc et Ciboules

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Ah ! Qu’est-ce que j’aime ces petits raviolis chinois ! Ils sont tellement croustillants en dessous et moelleux sur le dessus ! De plus, ils sont vraiment simples à réaliser. Je vous donne une recette où tout est « maison ». La pâte est … Continuer la lecture →

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Raviolis aux Crevettes (Har Gow)

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Aujourd’hui donc les raviolis aux crevettes.  Tous les ingrédients se trouvent dans les épiceries asiatiques, surtout la fécule de blé. Recette des riavolis aux crevettes (36 pièces) : Pour la pâte :  180 g de fécule de blé 30 g … Continuer la lecture →

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Poulet à l’Ail et au Piment

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Contrairement à son nom, ce poulet se révèle doux et très savoureux. Un poulet très moelleux, frit avec sa marinade faite d’ail et de piments (mais pas forts !).  Un véritable voyage ! Par contre, prévoir de bien aérer sa … Continuer la lecture →

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Poulet Kung Pao ou Gong Bao 宫爆鸡丁gōng bào jī dīng

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Difficile de voir la différence en photos entre tous les plats chinois que je mets en ligne. La recette du « poulet kung pao » est cependant ma recette préférée des recettes chinoises que je vous propose dans mon site. Pour une fois … Continuer la lecture →

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Poulet aux Noix de Cajou

Publié le 5 janvier 2013 par admin

Voici l’un des mes plats thaïlandais préférés, le poulet aux noix de cajou. Un poulet moelleux, parfaitement pimenté, avec ses oignons, poivrons rouges, de gros piments verts et surtout ses noix de cajou croquantes. Un véritable régal surtout avec un riz … Continuer la lecture →

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Poulet aux Feuilles de Pandanus

Publié le 5 janvier 2013 par admin

La feuille de pandanus est en fait la feuille d’un palmier et ne se mange pas. Elle est très utilisée dans la cuisine thaïlandaise pour son parfum. Elle a une odeur très particulière quand on l’écrase ou quand on la cuit.   Mais pas … Continuer la lecture →

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Poulet au Basilic Thaï

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Cette spécialité thaïlandaise au goût incomparable et véritablement savoureuse, va régaler tous les amoureux de ce pays. Un plat assez relevé mais dont le piquant ne dure pas trop longtemps. Les ingrédients se trouvent dans toutes les épiceries asiatiques. Une fois … Continuer la lecture →

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Porc Sauté aux Pousses d’Ail

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Petit séjour à Pékin ! Un plats de porc sauté aux pousses d’ail (oui « pousses » et non « gousses » !). Facile à faire. Le plus difficile est de trouver les pousses d’ail, ce qui ne pose pas de souci si on … Continuer la lecture →

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Porc Sauté au Piment Mariné

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Le piment mariné est un piment assez gros et moins fort que le piment frais.    Recette du « porc au piment mariné » pour 4 personnes : 500 g de filet de porc coupé en lanières 300 g de carottes en fine julienne 4 cuillerées … Continuer la lecture →

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Porc Sauce Aigre-Douce

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Cette recette chinoise est un régal ! Des morceaux de porc dans une pâte à beignet, frits deux fois pour une texture extra-croustillante ! La sauce légèrement acidulée et sucrée chatouille les papilles. Une recette simple, que l’on peut préparer à … Continuer la lecture →

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Nouilles Sautées aux Légumes et Canard

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Voici une recette vraiment délicieuse de nouilles sautées asiatiques. Il faudra tout de même préparer en avance le canard avec la sauce char siu. En s’y prenant la veille, le repas sera préparé en très peu de temps le jour … Continuer la lecture →

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Misoshiru

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Il n’y pas vraiment de recette à proprement parler de la soupe miso, ce délicieux bouillon japonais. Mais plutôt une idée des ingrédients utilisés et surtout la proportion, car on peut vite se sentir perdu avec les ingrédients qui n’ont … Continuer la lecture →

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Légumes Braisés

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Les légumes braisés sont dans cette recette, la pomme de terre, l’aubergine et le poivron vert. Cuits une première fois séparément, ils sont ensuite braisés dans un wok.   Recette des « légumes braisés de pékin » pour 4 personnes : 2 pommes … Continuer la lecture →

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Khao tang nah tang

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Une délicieuse entrée. Une galette de riz passée à la friture, donc bien croustillante, surmontée d’une garniture qui rappelle beaucoup la sauce satay, mais avec des crevettes et du porc dedans. Le contraste entre le croustillant du riz et l’onctuosité de cette sauce, sucrée … Continuer la lecture →

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Maqius

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Voici la première recette de dessert asiatique sur mon site ! Les « maqius » sont des beignets enrobés de graines de sésame, faits d’une pâte à la farine de riz gluant et de crème d’oeuf… On peut d’ailleurs les fourrer avec … Continuer la lecture →

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Gâteaux de Lune façon « Su »

Publié le 4 janvier 2013 par admin

  Il y a quatre types de gâteaux de lune : ping, su, kuang et tai. Les gâteaux de lune de type ping sont originaires de Beijing et ressemblent aux gâteaux de sésame, avec une croûte croquante et savoureuse. Les … Continuer la lecture →

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Gyozas

Publié le 4 janvier 2013 par admin

Les raviolis grillés japonais, ou « gyozas » sont très fortement inspirés des raviolis chinois de Shanghai. Décidément les chinois ont tout inventé ! Ils sont cependant plus riches en ail et n’ont pas d’épice. La pâte est beaucoup plus fine. Ils … Continuer la lecture →

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Crevettes Piquantes

Publié le 3 janvier 2013 par admin

Vous êtes nombreux à m’écrire ou à me dire de mettre plus de recettes faciles et rapides, car vous n’avez pas toujours le temps de passer des heures en cuisine. Avec cette recette très rapide à préparer, vous obtiendrez de délicieuses crevettes idéalement … Continuer la lecture →

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Poulet au Beurre ou Murgh Makhani

Publié le 3 janvier 2013 par admin

  Un poulet accompagné d’une sauce riche et délicieuse aux mille parfums. De la tomate, des oignons, des noix de cajou, des épices… Je vous propose cette recette, car les ingrédients sont à la portée de tous et vous transportera … Continuer la lecture →

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Brochettes de Poulet Sauce Satay

Publié le 3 janvier 2013 par admin

Des brochettes de poulet mariné que l’on trempe dans une délicieuse sauce satay maison à base de lait de coco, cacahuètes et tamarin. J’ai en effet trouvé cette recette il y a longtemps, bien avant de commencer ce blog et … Continuer la lecture →

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Mi-cuit de Saumon Teriyaki

Publié le 3 janvier 2013 par admin

Voilà une façon originale de manger du saumon. Je vous propose de laisser mariner le saumon dans une sauce teriyaki maison encore chaude. Il ne restera plus qu’à cuire rapidement le saumon qui sera caramélisé en surface et délicieusement tendre … Continuer la lecture →

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Boulettes de Poulet Yakitori

Publié le 3 janvier 2013 par admin

Je vous avais proposé il y a un moment déjà, mon  »mi-cuit de saumon teriyaki ». Pour cette recette, je change la sauce pour la rendre cette fois onctueuse pour qu’elle enveloppe bien les boulettes.  Beaucoup d’entre nous ont déjà goûté à ces … Continuer la lecture →

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